Tác dụng của nhụy hoa nghệ tây có thể bạn chưa biết?

5 (100%) 1 vote

Nhụy hoa nghệ tây là một trong những loại “gia vị” đắt tiền nhất thế giới có nguồn gốc từ hoa Crocus sativus, thường được gọi là “saffron crocus”. Là một loại nguyên liệu có giá trị y học cao nên được tận dụng triệt trong chữa bệnh cũng  như làm đẹp.

Giới thiệu về cây hoa nghệ tây

Tin liên quan

>>Mãng cầu xiêm có tác dụng gì?

>>Bệnh tiểu đường nên ăn gì để tốt cho sức khỏe?

 

hoa nghệ tây

Cây nghệ tây hay còn được gọi là saffron, chúng được sử dụng để hương vị và màu sắc của thực phẩm. Gia vị thực sự là phần nhụy khô, mỗi một bông hoa chỉ có đúng 3 đầu nhụy, tất cả chúng đều được thu hoạch bằng tay, để có được 1 cân hoa nhụy tây thì cần phải hái khoảng 17 nghìn bông hoa, đây chính là lý do nó trở thành một nguyên liệu đắt hơn cả vàng.

Saffron có nguồn gốc ở Trung Đông, nhưng bây giờ cũng được phổ biến tại các khu vực như Hy Lạp, Ấn Độ và Tây Ban Nha. Nó được sử dụng làm màu cho thực phẩm, nó rất phổ biến trong nhiều món ăn, chỉ cần một hoặc hai sợi có thể tạo hương vị và màu sắc cho toàn bộ nồi cơm. Các hương vị đặc biệt của hoa nhụy tây tạo cảm giác cay nồng. Hầu hết các loại hỗn hợp “gạo nghệ tây” có bán trên thị trường thực sự sử dụng một chất thay thế nhuộm màu gạo đặc biệt nhưng không mang lại hương vị của nghệ tây thực sự.

Lịch sử trồng nghệ tây đã tồn tại hơn 3.000 năm. Theo thần thoại Hy Lạp, Crocos đã phải lòng nữ thần Smilax xinh đẹp. Nhưng than ôi, ân huệ của anh ta đã bị Smilax cự tuyệt, và anh ta bị biến thành một bông hoa màu tím tuyệt đẹp, mà ngày nay người ta vẫn gọi là hoa saffron crocus. Từ nghệ tây bắt nguồn từ tiếng Ả Rập zafaran có nghĩa là màu vàng, và nó đã được đề cập đến khoảng 1500 báo cáo trong nhiều tác phẩm cổ điển, cũng như trong Kinh thánh.

Saffron được thu hoạch vào mùa thu tại các nước Tiểu Á, nơi nó đã được trồng hàng ngàn năm để được sử dụng trong các loại thuốc, nước hoa, thuốc nhuộm, và như một hương vị tuyệt vời cho thực phẩm và đồ uống. Các sợi vàng đỏ cũng được pharoahs và các vị vua đánh giá cao như một loại thuốc kích thích tình dục, nhưng một lượng lớn tạo ra các hiệu ứng ma túy chết người. Saffron đã được sử dụng trong y học để giảm sốt, chuột rút, bệnh gan, và làm thư giãn tinh thần. Nó cũng đã được sử dụng bên ngoài để điều trị vết bầm tím, thấp khớp và đau thần kinh.

Saffron chứa hơn 150 hợp chất dễ bay hơi và có mùi thơm. Nó cũng có nhiều thành phần hoạt động không dễ bay hơi trong số đó là carotenoids, bao gồm zeaxanthin, lycopene, và các loại α- và- caroten khác nhau. Tuy nhiên, màu vàng cam – vàng của nghệ tây chủ yếu là kết quả của α-crocin. Những crocin là trans crocetin di- (β-D- gentiobiosyl ) este ; nó mang tên hệ thống (IUPAC) axit 8, 8-diapo-8, 8-carotenoic. Điều này có nghĩa là mùi thơm của crocin bên dưới là một ester digentiobiose của crocetin carotene. Crocins là một loạtcarotenoit ưa nước là este polyene monoglycosyl hoặc diglycosyl của crocetin. Crocetin là một axit polyic dicarboxylic liên hợp có tính kỵ nước và tan trong dầu. Kết quả là α-crocin là một sắc tố caroten có thể chiếm hơn 10% khối lượng nghệ khô. Hai gentiobioses ester hóa làm cho α-crocin lý tưởng để tạo màu cho các loại thực phẩm không chứa nước và không béo như các món cơm.

Tác dụng của nhụy hoa nghệ tây

Những lợi ích và dược tính của loại gia vị có giá rất cao, những giá trị này góp phần làm cho nó trở thành một thành phần ẩm thực có giá đắt nhất trên toàn thế giới. Nghiên cứu hiện đại cho thấy rằng nghệ tây có thể được sử dụng như một chất kích thích tình dục, thuốc chữa bệnh và làm đẹp.

Chống lại bệnh ung thư

 

hoa nghệ tây chữa ung thư

Saffron chứa một loại carotene màu cam, tan trong nước có tên là crocin, chất chịu trách nhiệm cho phần lớn màu vàng của nghệ tây. Crocin đã được tìm thấy để kích hoạt apoptosis [để tiêu diệt tế bào ung thư] trong một số loại tế bào ung thư khác nhau như: bệnh bạch cầu, ung thư biểu mô buồng trứng, ung thư biểu mô đại tràng và sarcoma mô mềm. Các nhà nghiên cứu ở Mexico, người đang nghiên cứu chiết xuất nghệ tây đã phát hiện ra rằng nghệ tây và các thành phần hoạt động của nó cho thấy khả năng ức chế các tế bào ác tính trong cơ thể. Gia vị không chỉ ức chế các tế bào gây ung thư, mà còn giúp tiêu diệt các tế bào ung thư. Nó sẽ hình thành một lớp bảo vệ miễn dịch mạnh mẽ cho cơ thể.

Duy trì trí nhớ

Các nghiên cứu gần đây cũng đã chứng minh rằng chiết xuất nhụy hoa nghệ tây, cụ thể là crocin, rất hữu ích trong điều trị suy giảm trí tuệ liên quan đến tuổi. Tại Nhật Bản, nghệ tây được gói gọn và sử dụng trong điều trị bệnh Parkinson – bệnh mất trí nhớ và viêm.

Chữa bệnh dạ dày

Là một loại cây trị liệu, nghệ tây được coi là một loại thuốc chữa bệnh dạ dày tuyệt vời và chống co thắt, giúp tiêu hóa và tăng cảm giác ngon miệng. Nó cũng làm giảm đau bụng, giảm đau dạ dày và giảm căng thẳng. Trong những năm qua, nó đã được sử dụng như một loại thuốc trị nhiễm trùng giống như cúm, trầm cảm và được dùng làm thuốc an thần bằng cách cho thêm vào nhiều loại tinh dầu. Trong ngành công nghiệp dược phẩm, 125 gram tinh chất nghệ tây nguyên chất là đủ để sản xuất 300 triệu viên thuốc an thần.

Điều hòa kinh nguyệt

Ở những bé gái đang phát triển, nghệ tây có tác dụng kích thích tổng thể. Một nhúm nghệ xay nhuyễn cho vào một cốc sữa rồi uống cùng nó sẽ rất hữu ích trong quá trình kích thích những hormone và mang đến hiệu quả như mong muốn. Ngoài ra nó cũng có tác dụng giúp thụ thai.

Tăng ham muốn “yêu”

Dùng bột hoa nghệ tây pha với sữa uống mỗi ngày sẽ giúp bạn nâng cao nhu cầu giường chiếu, nhiều người cho rằng đây chính là một loại chất kích thích tình dục được nhiều người ở phương Tây lựa chọn. Chúng là một nguyên liệu tự nhiên nên rất an toàn.

Chữa cảm lạnh/ sốt

Saffron là một loại thuốc bổ kích thích và rất hiệu quả để điều trị cảm lạnh và sốt; nghệ tây trộn trong sữa và thoa lên trán nhanh chóng làm giảm cảm lạnh. Ngoài ra, Saffron được dùng để giảm sốt, chuột rút và gan to, để làm dịu các dây thần kinh. Ở những nước phương Tây, nó được sử dụng chủ yếu như một loại gia vị. Nhưng nó đang dần được khám phá ra công dụng như một loại thuốc bổ cho sức khỏe từ tự nhiên và không có tác dụng phụ. Khoảng 50 mg Saffron hòa tan trong một ly sữa 200ml và một thìa đường tạo ra một thức uống rất ngon, cũng là một loại thuốc bổ cho cơ thể. Uống theo công thức này trong một thời gian dài sẽ giúp cơ thể tăng sức đề kháng chống lại rất nhiều bệnh thông thường như Hen suyễn, cảm lạnh.

Có tác dụng làm đẹp

hoa nghệ tây làm đẹp

Ngoài những công dụng trong chữa bệnh thì nhụy hoa nghệ tây còn được chị em phụ nữ săn đón như một “thần dược” làm đẹp. Vì nguyên liệu quá đắt nên ít ai có đủ tiền để chi trả cho việc đắp mặt nạ bằng loại nhụy hoa này. Tuy nhiên sử dụng để uống thì lại rất phổ biến. Mỗi ngày uống 2 lần, mỗi lần 1 cốc nước với khoảng 5 đến 7 nhụy hoa hòa vào với nước ấm sẽ có tác dụng làm sáng da, mờ nám và se khít lỗ chân lông. Uống đều độ khoảng từ 2 tháng trở lên bạn sẽ thấy rõ thành quả.

Dùng để làm phụ gia thực phẩm

Saffron là một sự thay thế tuyệt vời cho các chất phụ gia thực phẩm tổng hợp, chúng hoàn toàn từ tự nhiên, chúng không gây dị ứng, không gây tác dụng phụ. Sử dụng để ướp cá, làm bánh, ngâm rượu, thành phần yêu thích trong nhiều loại đồ uống khác nhau….

Saffron là một loại gia vị được sử dụng trong nhiều nền văn hóa để nấu ăn. Nó là loại gia vị đắt nhất thế giới và có giá trị hơn vàng tính theo trọng lượng. Nó có thể có giá lên tới $ 2000 mỗi 0,4 kg tùy thuộc vào chất lượng. Tuy nhiên, nghệ tây được sử dụng trong nhiều món cơm để thêm màu sắc và hương vị. Saffron như một loại gia vị đa dụng cho người dùng, nó là một thành phần an toàn cho sức khỏe tuy nhiên nó không được khuyến khích sử dụng khi mang thai và đang cho con bú.